Receta de brownie

Brownie:

INGREDIENTES:

·        150 gr de chocolate negro, con leche o blanco (al gusto el sabor del chocolate)

·        20 gr de mantequilla

·        200 gr de azúcar

·        90 gr de harina

·        5 huevos

·        Nueces (al gusto, también se puede utilizar almendras o los frutos secos que más te gusten)

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos en un bol y los batimos, vamos incorporando poco a poco el azúcar.

Troceamos el chocolate y la mantequilla, los ponemos en un bol y dejamos que se fundan al baño maría y removemos poco a poco.

Una vez fundidas las dos cosas añadimos al bol donde tenemos la mezcla de los huevos y el azúcar.

Mezcla la harina con los frutos secos que quieras en mi caso son nueces y vamos añadiéndoselo a la otra mezcla de los huevos el azúcar y el chocolate con la mantequilla.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

En el recipiente donde vamos a hacer el brownie untamos el recipiente con mantequilla y harina para que no se pegue.

Por ultimo ponemos nuestra mezcla en recipiente donde se hará nuestro brownie y lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.

Receta Confit de pato con reducción de naranja sanguina y oporto, tomates cherrys confitados, crujiente de calabacin y crujiente de albahaca

Confit de pato con reducción de

 naranja

 sanguina y oporto, tomates

 cherrys

confitados, crujiente de calabacin y

 crujiente de albahaca:

INGREDIENTES:

1 muslo de pato
 2 naranjas sanguinas
Una rama de tomates cherrys
1 Calabacín

Avellanas (al gusto)
Albahaca (al gusto)
Aceite
Sal
Pimienta (al gusto)
Cayena (al gusto)

PREPARACIÓN:

El confit de pato está unas 10 horas a 100 grados en un horno a vapor con un chorrito de oporto, avellanas y un poquito de zumo de naranja sanguina.

El calabacin se corta con cortafiambres muuy fino y se seca en horno sin aire a 120 grados unos 20-30 min al igual que la hoja de albahaca.

Los tomates cherrys se confitam durante 1 hora en aceite a 60 grados con sal pimienta y una puntita de cayena.

Cuando abrimos la bolsa del confit, añadimos la salsa en una sarten y reducimos mientras colocamos el confit y las guarniciones en el plato.

Cuando coja una textura mas expesa añadimos por encima del confit glaseando.

Receta Mousse de chocolate belga blanco con nucleo de frambuesa

Mousse de chocolate belga blanco

 con núcleo de frambuesa:

INGREDIENTES:

1,300 L de nata

400gr de crema inglesa

800gr chocolate blanco

25 gr gelatina en polvo

50gr agua

-Para el glaseado

250gr de sirope de frambuesa

150gr glucosa liquida

-Núcleo de relleno

200gr sirope de frambuesa

12 gr de gelatina

PREPARACIÓN:

1. Semimontar la nata y reservar; fundir el chocolate y calentar la crema por separado.
2. Hidratar gelatina con el agua y mezclar con la crema inglesa.
3.  Mezclar la crema inglesa con el chocolate y atemperar a unos 30 grados.
4. Mezclar la nata con el resto.
5. Para el Glaseado: hervir la glucosa con el sirope y templar.
6.  Para el núcleo hervir el sirope, hidratar la gelatina, calentar añadir al sirope, echar en moldes de gominolas y congelar.
7. Después para montarlo se pone en la base bizcocho de chocolate calado con almibar, se rellena con un poco de mousse se pone el núcleo y se acaba de rellenar, en un molde pequeño con acetato.
8. Congelas
9. Sacas del molde y añades el glaseado por encima.

Receta de floretas o flores

   Floretas:

         Ingredientes:

• Para la masa de las floretas:
•  6 huevos
•  200 gr. de harina
•  250 ml. de aceite
•  250 ml. de leche
• Para bañar las floretas:
•  Miel
•  Azúcar
• 
  
• 
  
  PREPARACIÓN:

1.  Batimos los huevos en un bol, Una vez batidos, añadimos la leche, el aceite y seguimos removiendo hasta que se integren bien los ingredientes.

2.  Se incorpora la harina y batimos  hasta que la masa de nuestras floretas sea homogénea y con cierta consistencia.

3. Ya tenemos la masa con la que haremos nuestros dulces de flores, así que nos queda freírlos.

4. En una sartén grande, ponemos el molde con el que daremos forma a las floretas, cubrimos con abundante aceite y calentamos.

5. Cuando el aceite esté bien caliente, sacamos el molde y lo introducimos en el bol de la masa para que se impregne bien.

6. Metemos el molde manchado con la masa en el aceite caliente y pasados unos segundos, movemos para que la floreta se despegue de él.

7. Hundimos unos segundos con la ayuda de una espumadera la floreta para que se fría bien, damos la vuelta, hundimos otros segundos y sacamos sobre un papel absorbente donde reservamos.

8. Cuando hayamos terminado de freír todas las floretas, les ponemos un poco de miel o azúcar por encima.

Receta de masa de gofres

MASA DE GOFRES:

INGREDIENTES:

§  120 gr. de mantequilla
§100 gr. de azúcar
§  1 cucharada de esencia de vainilla
§ 2 huevos y una yema
§  250 gr. de harina
§  1 cucharadita de levadura en polvo
§  190 ml. de leche

PREPARACIÓN:

• Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con  la levadura.
  
• Separamos las yemas de las claras.
  
• Batimos en un bol las yemas, le agregamos el azúcar y batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  
• En  la harina tamizada y la levadura, hacemos un agujero en medio (tipo volcán), y en el interior añadimos la vainilla, la mantequilla y la leche.
  
• A continuación le agregamos la mezcla de las yemas y el azúcar y batimos bien. 
• Ponemos a punto de nieve las claras que guardamos antes.
  
• Le agregamos las claras a punto de nieve a la mezcla que ya teníamos hecha.
• Finalmente ya tenemos la masa de nuestros gofres.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Receta de magdalenas

MAGDALENAS:

INGREDIENTES:

- Harina, 225 gr
- 3 huevos
- Azúcar, 180 gr
- Aceite de oliva suave, 200 ml
- Leche, 65 ml
- Piel rallada de un limón o de naranja 
- Miel, una cucharada
- Levadura, medio sobre

- Pepitas de chocolate (son opcionales)

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180ºC 
• Tamizamos la harina y la ponemos en un bol junto con  la levadura y un poco de sal, y removemos bien para mezclar los tres ingredientes. 
• Batimos en un bol los huevos, le agregamos el azúcar y batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
• A esta mezcla agregamos la leche, el aceite, la ralladura de limón o de naranja  y la miel.
• Añadimos la harina y la levadura , añadiéndolas en varias veces y batiendo cada vez que añadamos una parte, para ayudar a que se incorporen bien a los otros ingredientes y no se formen grumos. 
• Con esta mezcla final rellenamos los moldes de las magdalenas, en sus tres cuartas partes aproximadamente.
• En mi caso les pondré unas pepitas de chocolate así que a la mezcla se las añadiré.

Receta de quiché de bacon y queso

 QUICHÉ DE BACON y QUESO: 

INGREDIENTES:

§  Masa quebrada 

§  3 huevos

§  200 ml de nata líquida para cocinar

§  150 gramos de bacon ahumado

§  150 gramos de queso enmental (vale cualquier otro que os guste)

PREPARACIÓN:

1-. Forramos un molde con la masa quebrada y lo horneamos hasta que se dore, unos 10-15 minutos a 180 grados. 

2-. Freímos el bacon ahumado en tiras y rallamos el queso. Reservamos ambos dos. Batimos en un bol los 3 huevos junto a la nata y añadimos el bacon frito y el queso rallado. Mezclamos bien y se lo añadimos al molde donde tenemos la masa quebrada.

3-. Horneamos a 180 grados durante 15 minutos, hasta que el relleno se haya cuajado. Y ya tendremos lista nuestra quiché.

Receta de tarta de chocolate

     Tarta de chocolate:

                     Ingredientes:

1. §  200 gr. de harina.
2. §  250 gr. de azúcar moreno.
3. §  6 huevos.
4. §  250 gr. de mantequilla.
5. §  100 gr. de cacao en polvo.
6. §  1 sobre de levadura de repostería.
7. §  2 cucharadas de canela.
8. §  100 gr. de azúcar glass.

            Preparación de la tarta de chocolate:

1.     Lo primero de todo es dejar reposar la mantequilla a temperatura ambiente, para que se ablande un poquito. Mientras vamos a ir batiendo todos los huevos bien, que queden sin grumos. Aprovechamos también para encender el horno a 170º C para que se vaya precalentando.

2.     Con la mantequilla ya blanda, vamos a colocarla en un bol y le echamos el azúcar. La removemos un poco para conseguir una crema. Entonces le añadimos los huevos batidos al mismo tiempo que la levadura. Mezclarlo todo bien con la batidora, o con unas varillas eléctricas.

3.     Ahora le añadimos el cacao en polvo y remover bien otra vez hasta que se vuelva una mezcla negruzca. Procedemos a echar las cucharadas de canela y vuelta a remover. Ya conseguida una mezcla homogénea, vamos a echar la harina poco a poco mientras lo seguimos removiendo todo. Hacerlo hasta que la harina quede bien mezclada con el resto de ingredientes.

4.     Cogemos una fuente, que engrasamos con algo de mantequilla para que la base no quede pegada, y vertemos toda la mezcla en dicha fuente. Ahora la metemos en el horno durante media hora. Importante que la fuente sirva para cocinar en horno, claro esta.

5.     Antes de sacarla, pincharla con un pincho para comprobar si sale limpio. De ese modo sabréis si está lista o no.

6.     Aprovechando que tenemos tiempo mientras se hace la base, haremos la cobertura de chocolate. En una cacerola calentamos un poquito de mantequilla. Cuando empiece a derretirse agregamos dos cucharadas de azúcar glass junto con cacao en polvo. Removerlo todo bien hasta lograr una mezcla marrón de chocolate.

7.     Sacamos la fuente del horno y empezamos a colocar la cobertura de la tarta de chocolate. 

Solo queda meterla en la nevera para que se enfríe y ya la tenemos lista para comer.